La industria cárnica es uno de los sectores más importantes y dinámicos del país. Según datos del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), México es el séptimo productor mundial de carne y el sexto exportador. Sin embargo, también enfrenta grandes retos y desafíos para mantener su competitividad y calidad en el mercado global.
Uno de estos retos es la incorporación de la tecnología en los procesos productivos y comerciales de la industria cárnica. La tecnología puede aportar múltiples beneficios a este sector, como mejorar la eficiencia, reducir los costos, aumentar la seguridad alimentaria, optimizar el uso de los recursos naturales y generar valor agregado a los productos.
En este artículo te presentamos algunos ejemplos de cómo la tecnología puede ayudarte a mejorar tu negocio en la industria cárnica y cómo Altimax de México puede apoyarte con soluciones integrales e innovadoras.
Beneficios de la tecnología en la industria cárnica
La tecnología puede aplicarse en diferentes etapas del proceso productivo y comercial de la industria cárnica, desde el cuidado animal hasta el empaque y distribución. Algunos ejemplos son:
- La trazabilidad: se refiere al seguimiento que se hace a los animales desde su nacimiento hasta su sacrificio y procesamiento. La trazabilidad permite conocer el origen, el historial sanitario, el manejo nutricional y las condiciones ambientales de cada animal. Esto ayuda a garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos y a cumplir con las normas nacionales e internacionales.
- La automatización: se refiere al uso de máquinas o sistemas que realizan tareas sin intervención humana o con mínima supervisión. La automatización puede mejorar la productividad, reducir los errores humanos, disminuir los riesgos laborales y ahorrar energía y materiales.
- El control inteligente: se refiere al uso de sensores o dispositivos que monitorean las variables críticas del proceso productivo o comercial. El control inteligente permite ajustar automáticamente los parámetros operativos para optimizar el rendimiento, evitar desperdicios o pérdidas y asegurar la calidad del producto final.
- El análisis digital: se refiere al uso de software o aplicaciones que procesan datos e información para generar conocimiento útil para la toma de decisiones. El análisis digital puede ayudar a identificar oportunidades o problemas potenciales, evaluar escenarios alternativos o predecir tendencias o comportamientos del mercado.
Altimax: tu aliado estratégico en soluciones integrales
Si estás buscando incorporar o mejorar la tecnología en tu negocio en la industria cárnica, Altimax es tu mejor opción. Somos una empresa líder con más de 25 años brindando soluciones integrales e innovadoras para diferentes sectores. En Altimax contamos con una unidad especializada en maquinaria y equipos TAUBER, que ofrece soluciones personalizadas para cada cliente en función del tipo de producto, el tamaño de producción, el nivel de automatización, el presupuesto disponible y las normas vigentes.
Ejemplos de soluciones tecnológicas que ofrece Altimax
En Altimax tenemos una amplia gama de soluciones tecnológicas para cada necesidad y tipo de producto en la industria cárnica. Algunos ejemplos son:
- Sistemas de trazabilidad: ofrecemos sistemas que permiten registrar y controlar toda la información relevante sobre el origen, el proceso y el destino de los productos cárnicos. Estos sistemas garantizan la calidad e inocuidad de los productos y facilitan el cumplimiento de las normas sanitarias y comerciales.
- Equipos de automatización: ofrecemos equipos que realizan tareas como el pesaje, el etiquetado, el corte, el envasado o el embalaje de forma automática o semiautomática. Estos equipos mejoran la productividad, reducen los errores humanos, disminuyen los riesgos laborales y ahorran energía y materiales.
- Sensores y dispositivos inteligentes: ofrecemos sensores y dispositivos que miden variables como la temperatura, la humedad, el pH o la composición química de los productos cárnicos. Estos sensores y dispositivos permiten ajustar los parámetros operativos para optimizar el rendimiento, evitar desperdicios o pérdidas y asegurar la calidad del producto final.
- Software y aplicaciones digitales: ofrecemos software y aplicaciones que procesan datos e información para generar conocimiento útil para la toma de decisiones. Estos software y aplicaciones ayudan a identificar oportunidades o problemas potenciales, evaluar escenarios alternativos o predecir tendencias o comportamientos del mercado.
Conclusión
La tecnología es un factor clave para mejorar la competitividad y calidad en la industria cárnica. La tecnología puede aportar múltiples beneficios a este sector, como mejorar la eficiencia, reducir los costos, aumentar la seguridad alimentaria, optimizar el uso de los recursos naturales y generar valor agregado a los productos.
En Altimax somos expertos en ofrecer soluciones integrales e innovadoras para la industria cárnica. Contamos con una unidad especializada en maquinaria y equipos TAUBER, que ofrece soluciones personalizadas para cada cliente en función del tipo de producto, el tamaño de producción, el nivel de automatización, el presupuesto disponible y las normas vigentes.
Además, ofrecemos otros servicios complementarios para apoyarte en tu negocio, como capacitaciones, asesorías, exposiciones y eventos.
Si quieres saber más sobre nuestras soluciones tecnológicas para la industria cárnica, no dudes en contactarnos. Estaremos encantados de atenderte y ayudarte a alcanzar tus objetivos.
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PREGUNTAS Y RESPUESTAS
La innovación tecnológica en el sector cárnico es el uso de nuevas tecnologías y procesos para mejorar la competitividad y calidad de los productos cárnicos, adaptándose a las nuevas demandas del consumidor y asegurando la sostenibilidad de las explotaciones ganaderas o granjas.
La tecnología puede aportar múltiples beneficios a la industria cárnica, como mejorar la eficiencia, reducir los costos, aumentar la seguridad alimentaria, optimizar el uso de los recursos naturales y generar valor agregado a los productos.
La trazabilidad alimentaria es el seguimiento que se hace a los animales desde su nacimiento hasta su sacrificio y procesamiento. La trazabilidad permite conocer el origen, el historial sanitario, el manejo nutricional y las condiciones ambientales de cada animal. Esto ayuda a garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos y a cumplir con las normas nacionales e internacionales
La automatización es el uso de máquinas o sistemas que realizan tareas sin intervención humana o con mínima supervisión. La automatización puede mejorar la productividad, reducir los errores humanos, disminuir los riesgos laborales y ahorrar energía y materiales.
El control inteligente es el uso de sensores o dispositivos que monitorean las variables críticas del proceso productivo o comercial. El control inteligente permite ajustar automáticamente los parámetros operativos para optimizar el rendimiento, evitar desperdicios o pérdidas y asegurar la calidad del producto final.
El análisis digital es el uso de software o aplicaciones que procesan datos e información para generar conocimiento útil para la toma de decisiones. El análisis digital puede ayudar a identificar oportunidades o problemas potenciales, evaluar escenarios alternativos o predecir tendencias o comportamientos del mercado.
Altimax ofrece una amplia gama de soluciones tecnológicas para cada necesidad y tipo de producto en la industria cárnica, como sistemas de trazabilidad, equipos de automatización, sensores y dispositivos inteligentes, software y aplicaciones digitales, entre otras.
Maquinaria y equipos TAUBER es una unidad especializada de Altimax que ofrece soluciones personalizadas para cada cliente en función del tipo de producto, el tamaño de producción, el nivel de automatización, el presupuesto disponible y las normas vigentes. Maquinaria y equipos TAUBER son fabricados por empresas reconocidas internacionalmente por su calidad y experiencia
Puedes contactar con Altimax a través de nuestra página web https://altimax.org/, donde encontrarás datos de contacto, sus unidades de negocio, sus casos de éxito y sus eventos. También puedes seguirlos en sus redes sociales como Facebook, Twitter e Instagram.
Altimax es una empresa líder con más de 25 años brindando soluciones integrales e innovadoras para diferentes sectores. En Altimax te ofrecen una atención completa, personalizada y sin complicaciones. Te ayudan a planificar tu negocio para alcanzar tus metas de manera eficiente. Además, te ofrecen otros servicios complementarios como capacitaciones, asesorías, exposiciones y eventos.
La digitalización de procesos es el uso de tecnologías digitales para transformar los procesos productivos o comerciales de la industria cárnica. La digitalización puede mejorar la comunicación, la colaboración, la gestión y el control de los procesos, así como facilitar el acceso a la información y el análisis de datos.
La producción sostenible es aquella que respeta el medio ambiente, el bienestar animal y los recursos naturales. La producción sostenible busca minimizar el impacto ambiental de la industria cárnica, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero, el consumo de agua y energía, los residuos y las pérdidas.
La calidad sensorial es el conjunto de propiedades que perciben los sentidos del consumidor al consumir un producto cárnico. La calidad sensorial incluye aspectos como el color, el olor, el sabor, la textura y la jugosidad. La calidad sensorial depende tanto del tipo y origen del animal como del proceso de elaboración y conservación del producto.
El valor nutritivo es el conjunto de nutrientes que aporta un producto cárnico al organismo. El valor nutritivo incluye aspectos como el contenido en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos. El valor nutritivo depende tanto del tipo y origen del animal como del proceso de elaboración y conservación del producto.
Los productos cárnicos funcionales son aquellos que tienen propiedades beneficiosas para la salud más allá de su valor nutritivo. Los productos cárnicos funcionales pueden contener ingredientes o aditivos naturales o sintéticos que modulan alguna función fisiológica o previenen alguna enfermedad. Algunos ejemplos son los productos cárnicos enriquecidos con ácidos grasos omega-3, antioxidantes o probióticos.
