Si eres un empresario, quesero, industrializador de leche, especialista, técnico, maestro o emprendedor involucrado en el tema de valor agregado en los lácteos, te invitamos a participar en el taller práctico para aplicación de sabores enzimáticos en los lácteos, que se llevará a cabo el 15 de noviembre de las 18:00 a las 19:00 hrs, dentro del marco del Dairy Summit México 2023.
¿Qué son los sabores enzimáticos?
Los sabores enzimáticos son compuestos aromáticos que se generan por la acción de enzimas sobre los componentes de la leche, como la lactosa, las proteínas y las grasas. Estos sabores pueden ser dulces, ácidos, amargos, salados o umami, y pueden variar según el tipo de enzima, el sustrato, el tiempo y las condiciones de reacción.
Los sabores enzimáticos tienen varias ventajas para la industria láctea, como:
- Mejorar el perfil sensorial de los productos lácteos, aportando notas características y diferenciadoras.
- Reducir el uso de aditivos artificiales, como azúcares, edulcorantes, acidulantes o potenciadores del sabor.
- Aumentar el valor nutricional de los productos lácteos, al favorecer la hidrólisis de la lactosa y la liberación de aminoácidos esenciales.
- Ampliar el abanico de opciones para el consumidor, al ofrecer productos lácteos con sabores innovadores y personalizados.
¿Qué aprenderás en el taller práctico?
En el taller práctico para aplicación de sabores enzimáticos en los lácteos, aprenderás:
- Los principios básicos de la química y la biología de los sabores enzimáticos.
- Los tipos de enzimas que se pueden utilizar para generar sabores enzimáticos en los lácteos, como lactasas, proteasas, lipasas y transglutaminasas.
- Los métodos para seleccionar, dosificar y aplicar las enzimas en los procesos de elaboración de productos lácteos, como leche, yogur, queso o helado.
- Las técnicas para evaluar la calidad sensorial y funcional de los productos lácteos con sabores enzimáticos.
- Las tendencias y oportunidades de mercado para los productos lácteos con sabores enzimáticos.
¿Qué beneficios obtendrás al asistir al taller práctico?
Al asistir al taller práctico para aplicación de sabores enzimáticos en los lácteos, obtendrás:
- Un certificado de participación avalado por el Instituto de la Carne y de la Leche (INCALEC) y el Dairy Summit México 2023.
- Un kit con material didáctico y muestras de productos lácteos con sabores enzimáticos.
- Una experiencia única e interactiva con profesionales y expertos del sector lácteo.
- Una oportunidad para ampliar tu red de contactos y generar alianzas estratégicas.
- Una ventaja competitiva para mejorar tu negocio o emprender tu propio proyecto.
¿Cómo puedes inscribirte al taller práctico?
Para inscribirte al taller práctico para aplicación de sabores enzimáticos en los lácteos, solo tienes que seguir estos pasos:
- Visitar la página web del Dairy Summit México 2023 y registrarte como visitante.
- Seleccionar el taller práctico para aplicación de sabores enzimáticos en los lácteos dentro del programa del evento.
- Realizar el pago correspondiente mediante tarjeta de crédito o débito.
- Recibir la confirmación y el acceso al taller práctico por correo electrónico.
No pierdas esta oportunidad única e inscríbete ya al taller práctico para aplicación de sabores enzimáticos en los lácteos. Te esperamos el 15 de noviembre de las 18:00 a las 19:00 hrs en el Dairy Summit México 2023. ¡No te lo puedes perder!
Preguntas y Respuestas
Los sabores enzimáticos son sabores que se producen mediante la acción de enzimas sobre los componentes de los alimentos. En el caso de los lácteos, las enzimas pueden utilizarse para modificar el sabor natural de la leche o para añadir nuevos sabores.
Los sabores enzimáticos pueden mejorar el sabor y la textura de los lácteos, haciéndolos más atractivos para los consumidores. Además, pueden ayudar a reducir el uso de aditivos artificiales.
Los sabores enzimáticos se pueden utilizar de varias maneras en los lácteos. Una forma común es añadirlos directamente a la leche o a los productos lácteos durante el procesamiento. Otra forma es utilizar enzimas para modificar los componentes naturales de los lácteos, como la lactosa o las proteínas.
Se espera que el uso de sabores enzimáticos en los lácteos siga creciendo en los próximos años. Esto se debe a que los consumidores están cada vez más preocupados por la salud y el bienestar, y los sabores enzimáticos ofrecen una forma natural de mejorar el sabor y la calidad de los productos lácteos.
