La producción lechera es una actividad económica de gran importancia para muchos países, especialmente para los que tienen una larga tradición de consumo de leche y sus derivados. Sin embargo, la producción lechera también implica una serie de desafíos ambientales y sociales que requieren una gestión adecuada para garantizar su viabilidad y sostenibilidad a largo plazo.
Uno de los principales desafíos es la eficiencia de los recursos, es decir, la capacidad de producir más leche con menos insumos, como el alimento, el agua y la energía. La eficiencia de los recursos tiene un impacto directo en la rentabilidad de las explotaciones lecheras y en la huella de carbono de la producción lechera, que según la FAO representa alrededor del 2,2% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
Otro desafío es la sostenibilidad productiva, que se refiere a la capacidad de mantener o aumentar la producción lechera sin comprometer el bienestar animal, la salud humana y la calidad del producto. La sostenibilidad productiva implica adoptar prácticas que mejoren la sanidad animal, la genética, el manejo del rebaño y la calidad de la leche.
Finalmente, un tercer desafío es la seguridad alimentaria, que se relaciona con el acceso, la disponibilidad y el consumo de alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer las necesidades dietéticas y las preferencias culturales de las personas. La seguridad alimentaria implica garantizar que la producción lechera contribuya a la nutrición y a la diversificación de las dietas, especialmente en los países en desarrollo donde la leche es una fuente importante de proteínas, calcio y otros nutrientes.
¿Cómo asistir al Dairy Summit México 2023 puede ayudar a mejorar estos desafíos?
El Dairy Summit México 2023 es un evento especializado de la industria láctea que se celebrará del 14 al 16 de noviembre de 2023 en Aguascalientes, México. El evento incluye una feria, un programa de conferencias bajo el Congreso Calileche y diversas actividades relacionadas con el sector lácteo. El objetivo del evento es reunir a las principales 150 empresas y 3000 miembros del sector lácteo nacional e internacional, para compartir experiencias, conocimientos y oportunidades de negocio.
Asistir al Dairy Summit México 2023 puede ser una gran oportunidad para aprender sobre las últimas tendencias e innovaciones en el sector lácteo, así como para establecer contactos con profesionales y expertos que pueden ofrecer soluciones prácticas y efectivas para mejorar la eficiencia de los recursos, la sostenibilidad productiva y la seguridad alimentaria en la producción lechera.
Algunos ejemplos de cómo asistir al evento puede ayudar son:
- Dairy Tech: Feria de maquinaria, tecnología e ingredientes que integra la cadena de valor de la producción, transformación y conservación de la industria láctea. En esta feria se podrá conocer y adquirir equipos e insumos que permitan optimizar el uso del agua, la energía y el alimento en las explotaciones lecheras, así como reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y los residuos generados. También se podrá acceder a ingredientes innovadores que mejoren la calidad nutricional y sensorial de los productos lácteos.
- Dairy WorkShops: Talleres 100% prácticos, donde el participante aprenderá de las nuevas técnicas para la elaboración de productos lácteos utilizando nuevos ingredientes. En estos talleres se podrá adquirir conocimientos y habilidades para diversificar la oferta de productos lácteos y adaptarlos a las demandas y preferencias de los consumidores. También se podrá aprender sobre las normas sanitarias y los requisitos de calidad que deben cumplir los productos lácteos para garantizar su inocuidad y su valor agregado.
- Dairy Talks: Conferencias gratuitas enfocadas en distintos segmentos de la industria láctea, donde se presentan las innovaciones dentro de la industria. En estas conferencias se podrá escuchar a expertos nacionales e internacionales que compartirán sus experiencias y conocimientos sobre temas relevantes para el sector lácteo, como la mejora genética, la sanidad animal, la seguridad alimentaria, la industria 4.0, la refrigeración, la logística y los servicios industriales.
- Calileche: Congreso sobre productos e ingredientes derivados de la leche. Es un foro único que reunirá a todos los involucrados en el procesamiento de leche de México y de otras partes del mundo. En este congreso se podrá participar en paneles, mesas redondas y conferencias magistrales sobre los desafíos y oportunidades que enfrenta el sector lácteo en el contexto global. También se podrá degustar productos lácteos de diversas partes del mundo y conocer las tendencias de consumo y mercado.
Conclusión
La producción lechera es una actividad económica que tiene un gran potencial para contribuir al desarrollo rural, a la seguridad alimentaria y a la mitigación del cambio climático. Sin embargo, para lograrlo se requiere mejorar la eficiencia de los recursos, la sostenibilidad productiva y la seguridad alimentaria en la producción lechera.
El Dairy Summit México 2023 es un evento que ofrece una excelente oportunidad para conocer las últimas innovaciones y soluciones que pueden ayudar a mejorar estos aspectos. Asistir al evento puede ser una inversión rentable para los productores, procesadores, distribuidores, proveedores, investigadores, autoridades y organizaciones del sector lácteo.
Si quieres saber más sobre el evento o inscribirte, puedes visitar su página web https://dairysummit.org/ o contactarlos por teléfono o correo electrónico. No te pierdas esta oportunidad única de aprender, conectar y crecer con el sector lácteo. ¡Te esperamos!
Preguntas y Respuestas
Es la capacidad de producir leche utilizando menos recursos naturales, como el agua, la tierra, la energía y los insumos agrícolas, y generando menos impactos ambientales, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación del agua y la pérdida de biodiversidad.
Es la capacidad de mantener o aumentar la producción lechera a lo largo del tiempo, asegurando la rentabilidad económica, la salud animal, el bienestar social y el respeto a las normas éticas.
Es la capacidad de garantizar que todas las personas tengan acceso físico, económico y social a suficiente leche y productos lácteos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias culturales.
Porque la producción lechera es una actividad económica que tiene un gran potencial para contribuir al desarrollo rural, a la seguridad alimentaria y a la mitigación del cambio climático. Sin embargo, para lograrlo se requiere enfrentar los desafíos ambientales, sociales y económicos que plantea el aumento de la demanda de leche y productos lácteos en el mundo.
Una alimentación y una agricultura sostenibles contribuyen a los cuatro pilares de la seguridad alimentaria —la disponibilidad, el acceso, la utilización y la estabilidad— y a las tres dimensiones de la sostenibilidad —ambiental, social y económica. La FAO promueve una alimentación y una agricultura sostenibles con el fin de ayudar a países de todo el mundo a lograr el Hambre cero y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
La FAO propone 20 acciones interconectadas que abordan diferentes aspectos de la alimentación y la agricultura, como el uso eficiente de los recursos naturales, el fomento de sistemas alimentarios inclusivos y resilientes, el fortalecimiento de las capacidades institucionales y normativas, el impulso a la innovación y el conocimiento, y el aumento de las inversiones públicas y privadas.
La economía circular es un modelo económico que busca minimizar el consumo de recursos naturales y la generación de residuos mediante el diseño de productos duraderos, reutilizables y reciclables, así como mediante el aprovechamiento de los residuos como materias primas para nuevos procesos productivos. La economía circular se relaciona con la eficiencia de los recursos porque busca reducir el impacto ambiental del ciclo de vida de los productos desde su extracción hasta su disposición final.
Los ODS son 17 objetivos globales adoptados por las Naciones Unidas en 2015 para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que todas las personas gocen de paz y prosperidad para 2030. La producción lechera se vincula con varios ODS, como el ODS 2 (Hambre cero), el ODS 8 (Trabajo decente y crecimiento económico), el ODS 12 (Producción y consumo responsables), el ODS 13 (Acción por el clima) y el ODS 15 (Vida de ecosistemas terrestres).
La producción lechera presenta desafíos y oportunidades para el cumplimiento de los ODS. Por un lado, la producción lechera puede contribuir a mejorar la nutrición, el ingreso y el empleo de millones de personas, especialmente en las zonas rurales. Por otro lado, la producción lechera puede generar presiones sobre los recursos naturales, como el agua, la tierra y la biodiversidad, y sobre el clima, debido a las emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, se requiere una producción lechera más eficiente, sostenible y segura que armonice los beneficios sociales, económicos y ambientales.
