Hola, soy Marco Delgado de Dairy Summit México 2023, el evento más importante del sector lácteo en América Latina. En este blog quiero compartir contigo una receta fácil y deliciosa que incluya leche como ingrediente principal.
La leche, un alimento versátil y nutritivo
La leche es un alimento versátil y nutritivo que podemos utilizar en muchas recetas, tanto dulces como saladas. La leche nos aporta proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas y minerales que benefician nuestra salud ósea, inmunológica, cardiovascular, cognitiva y emocional. Además, la leche tiene un sabor suave y cremoso que combina con muchos otros ingredientes y realza su sabor.
Arroz con leche casero: una receta tradicional y deliciosa
Una de las recetas más clásicas y deliciosas que podemos hacer con leche es el arroz con leche casero. Se trata de un postre típico de la cultura Mexicana que consiste en cocer arroz con leche, azúcar, canela y cáscara de limón hasta obtener una consistencia cremosa y aromática. El arroz con leche es un postre fácil de preparar, económico y que gusta a toda la familia. Además, podemos personalizarlo con otros ingredientes como vainilla, coco, pasas o frutos secos.
Para hacer arroz con leche casero necesitamos los siguientes ingredientes:
- 100 g de arroz (preferiblemente de grano redondo o para risotto)
- 1 litro de leche
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La cáscara de 1 limón
Los pasos para hacer arroz con leche casero son los siguientes:
- En una olla grande ponemos el arroz junto con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos para que el arroz se impregne de los aromas.
- Llevamos la olla al fuego medio-alto y esperamos a que hierva la leche. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer el arroz durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o se queme.
- Añadimos el azúcar y removemos bien para que se disuelva. Cocinamos el arroz con leche durante unos 10 minutos más o hasta que tenga la consistencia deseada. Podemos probar el punto de dulzor y añadir más azúcar si nos gusta más dulce.
- Retiramos la olla del fuego y sacamos la rama de canela y la cáscara de limón. Servimos el arroz con leche en cuencos individuales o en una fuente grande. Podemos espolvorear canela en polvo por encima para darle más sabor y decoración.
- Disfrutamos del arroz con leche caliente, templado o frío según nuestra preferencia.
Cómo asistir al Dairy Summit México 2023 puede ayudarte
Si quieres conocer más sobre las recetas con leche y sus beneficios para la salud y la nutrición, te invitamos a asistir al Dairy Summit México 2023, el evento más importante del sector lácteo en América Latina. En este evento podrás:
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- Interactuar con otros profesionales del sector lácteo y generar oportunidades de negocio, colaboración e intercambio de experiencias.
- Disfrutar de una agenda variada y dinámica con conferencias magistrales, paneles temáticos, talleres prácticos, exposiciones comerciales y actividades culturales.
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Preguntas y Respuestas
Se recomienda usar un arroz redondo, que absorbe mejor la leche y queda más cremoso.
La proporción aproximada es de 4 partes de leche por cada parte de arroz. También se puede añadir un poco de nata líquida para darle más cremosidad.
Se puede infusionar la leche con canela en rama, vainilla, piel de limón y/o piel de naranja. Se debe retirar estos ingredientes antes de servir el arroz con leche.
Hay dos formas principales: una es hervir el arroz primero en agua durante unos minutos y luego añadir la leche aromatizada, y otra es cocer el arroz directamente en la leche desde el principio. En ambos casos se debe remover constantemente para que no se pegue y se debe cocer a fuego suave durante unos 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Se puede añadir el azúcar al principio junto con la leche, o al final cuando el arroz esté casi cocido. La cantidad de azúcar depende del gusto de cada uno, pero suele ser entre 100 y 150 gramos por cada litro de leche.
Se puede servir caliente, templado o frío, según la preferencia de cada uno. Se suele espolvorear canela en polvo por encima, o también se puede quemar una capa de azúcar con un soplete para hacer una costra crujiente.
Hay muchas formas de preparar el arroz con leche según la región o el país. Por ejemplo, en Asturias se hace un arroz con leche “requemao”, que se quema con una plancha caliente por encima. En Andalucía se hace un arroz con leche estilo árabe, que lleva agua de azahar, almendras y pasas. En algunos lugares se hace un arroz con chocolate, que lleva cacao en polvo o chocolate fundido. En otros países como Portugal, España, India o Turquía también tienen sus propias versiones de este postre.
