Si eres un apasionado de los quesos y quieres aprender a elaborar dos de los más populares y deliciosos del mundo, no te puedes perder el taller práctico que se impartirá en el marco del Dairy Summit México 2023, el evento especializado de la industria láctea que se celebrará del 14 al 16 de noviembre de 2023 en Aguascalientes, México.
En este taller, aprenderás los secretos y las técnicas para elaborar queso Chihuahua y queso Gouda, dos variedades de queso que se caracterizan por su sabor suave, su textura cremosa y su versatilidad para acompañar diversos platillos. Además, podrás degustar los productos que elaborarás y llevarte una muestra a casa.
¿Qué es el queso Chihuahua?
El queso Chihuahua es un queso originario del estado de Chihuahua, en el norte de México. Se trata de un queso semiduro, de color amarillo claro, que se elabora con leche de vaca pasteurizada. Tiene un sabor ligeramente ácido y salado, y una textura suave y elástica. Se puede consumir solo, fundido o rallado sobre enchiladas, burritos, chilaquiles y otros platillos típicos de la cocina mexicana.
¿Qué es el queso Gouda?
El queso Gouda es un queso originario de la ciudad de Gouda, en los Países Bajos. Se trata de un queso duro, de color amarillo anaranjado, que se elabora con leche de vaca entera o descremada. Tiene un sabor dulce y afrutado, y una textura firme y granulada. Se puede consumir solo, en rebanadas o en cubos, o como ingrediente de salsas, sopas, ensaladas y otros platillos. Su sabor varía según el tiempo de maduración, que puede ir desde unas semanas hasta varios años.
¿Qué aprenderás en el taller?
En el taller práctico de elaboración de queso Chihuahua y queso Gouda, aprenderás los pasos básicos para la producción de estos quesos, desde la selección y el tratamiento de la leche hasta el moldeado y el afinado. Además, conocerás los ingredientes y los aditivos necesarios para lograr la consistencia, el sabor y el aroma deseados. También aprenderás a controlar las variables físicas y químicas que influyen en la calidad del producto final, como la temperatura, el pH, la humedad y la salinidad.
El taller está dirigido a empresarios con producción a escala, queseros con promedio de cuajada de 2000 litros por día, industriales de la leche, técnicos y especialistas en procesos. Sin embargo, si estás empezando un negocio o quieres hacerlo, también eres más que bienvenido. El taller tiene una duración de 7 horas e incluye material teórico y práctico, así como una degustación y una muestra de los quesos elaborados.
¿Por qué asistir al taller?
Asistir al taller práctico de elaboración de queso Chihuahua y queso Gouda te brindará múltiples beneficios, entre los que se destacan:
- Adquirir conocimientos y habilidades para elaborar quesos de alta calidad y valor agregado.
- Conocer las tendencias e innovaciones en el mercado nacional e internacional de los quesos.
- Ampliar tu red de contactos con profesionales y expertos del sector lácteo.
- Obtener un certificado avalado por el Instituto de la Carne y de la Leche (INCALEC) y el Dairy Summit México 2023.
- Disfrutar de una experiencia gastronómica única e inolvidable.
¿Cómo inscribirte al taller?
Si quieres inscribirte al taller práctico de elaboración de queso Chihuahua y queso Gouda, solo tienes que seguir estos pasos:
- Ingresa a la página web del Dairy Summit México 2023 .
- Regístrate como visitante al evento.
- Selecciona el taller práctico que deseas tomar.
- Realiza el pago correspondiente.
- Recibe tu confirmación e instrucciones vía correo electrónico.
No pierdas esta oportunidad única de aprender a elaborar dos quesos exquisitos y de renombre mundial. Inscríbete hoy mismo y prepárate para vivir una experiencia láctea inigualable. Te esperamos en el Dairy Summit México 2023, el evento más importante de la industria láctea en América Latina. ¡No faltes!
Preguntas y Respuestas
El queso Chihuahua es un queso fresco, suave y semiduro, mientras que el queso Gouda es un queso semiduro a duro; por otro lado, el queso Chihuahua tiene un sabor suave y ligeramente ácido, mientras que el queso Gouda tiene un sabor más fuerte y a nuez. El queso Chihuahua se suele comer fresco, mientras que el queso Gouda se puede comer fresco o envejecido.
El queso Chihuahua se elabora con leche de vaca pasteurizada, cuajo, sal y ácido láctico. La leche se calienta hasta que alcance una temperatura de 35-38 °C, luego se agrega el cuajo y se deja reposar durante 30-45 minutos. La cuajada se corta en cubos pequeños y se calienta hasta que alcance una temperatura de 50-52 °C. La cuajada se coloca en moldes y se presiona para eliminar el suero. El queso se madura durante 2-4 semanas.
El queso Gouda se elabora con leche de vaca pasteurizada, cuajo, sal y ácido láctico. La leche se calienta hasta que alcance una temperatura de 30-33 °C, luego se agrega el cuajo y se deja reposar durante 30-45 minutos. La cuajada se corta en cubos pequeños y se calienta hasta que alcance una temperatura de 35-38 °C. La cuajada se coloca en moldes y se presiona para eliminar el suero. El queso se madura durante 4-12 meses.
El queso Chihuahua se madura durante 2-4 semanas.
El queso Gouda se madura durante 4-12 meses.
El queso Chihuahua es originario de México.
El queso Gouda es originario de la ciudad de Gouda, en los Países Bajos.
El queso Chihuahua se suele comer fresco, en tacos, nachos, quesadillas o burritos.
