¿Te gustaría aprender a elaborar productos lácteos de forma artesanal y con calidad? ¿Quieres conocer las técnicas y los secretos para obtener un yogurt cremoso, una mantequilla suave y una crema deliciosa? ¿Te interesa diversificar tu oferta de productos lácteos y conocer las tendencias del mercado? Si tu respuesta es sí, entonces no te puedes perder el taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla que se impartirá durante el Dairy Summit México 2023.
¿Qué es el Dairy Summit México 2023?
El Dairy Summit México 2023 es el evento más importante de la industria láctea en México. Se realizará en Aguascalientes del 14 al 16 de noviembre. Reunirá a productores, procesadores, proveedores, distribuidores, investigadores, académicos y consumidores. El objetivo es promover el desarrollo y la innovación del sector lácteo, así como generar oportunidades de negocio y networking.
¿En qué consiste el taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla?
El taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla es uno de los cursos que se ofrecerán durante el Dairy Summit México 2023. Este taller tiene una duración de tres días, donde se aprenderá a elaborar estos tres productos lácteos de forma artesanal, utilizando ingredientes naturales y equipos sencillo, por lo que este taller está dirigido al público en general que desea incursionar en el mundo de los lácteos, pequeños queseros, técnicos y maestros que buscan diversificar productos y tendencias, así como estudiantes que empiezan a desarrollar la formación académica en el sector.
¿Qué se aprenderá en el taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla?
El taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla está dividido en tres sesiones, una por cada día. En cada sesión se abordarán los siguientes temas:
- Primer día: Se aprenderá a elaborar yogurt natural y saborizado, utilizando leche fresca o pasteurizada, cultivos lácticos y frutas. Se explicará la importancia de la higiene, la temperatura y el tiempo en el proceso de fermentación. Este dìa aprenderás cómo obtener una textura cremosa y homogénea, así como cómo conservar el producto final. También se aprenderá a elaborar crema batida y mantequilla a partir de la nata o crema de leche. Se enseñará cómo separar la nata de la leche, cómo batirla hasta obtener la consistencia deseada y cómo agregarle sabor con sal o azúcar. Se darán consejos para evitar que la crema se corte o se pase de punto.
- Segundo día: Se aprenderá a elaborar dulces de leche, glorias y chongos zamoranos, que son productos típicos mexicanos a base de leche. Se mostrará cómo formar las glorias con una masa dulce y nueces picadas, y cómo cuajar los chongos zamoranos con cuajo o limón.
- Tercer día: Se aprenderá a elaborar requesón, queso botanero y queso asadero, que son quesos frescos muy populares en México. Se explicará cómo coagular la leche con ácido o cuajo, cómo drenar el suero y cómo salar y moldear el queso. Se mostrará cómo agregarle hierbas aromáticas, chiles o especias al queso botanero para darle un toque picante o saborizado. Se enseñará cómo fundir el queso asadero para hacer quesadillas o sincronizadas.
¿Cómo inscribirse al taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla?
Si te interesa participar en el taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla, debes inscribirte al Dairy Summit México 2023 a través de su página web. El costo del taller es de $2,500 pesos mexicanos, que incluye el material, los ingredientes y los equipos necesarios para la elaboración de los productos lácteos. El cupo es limitado, así que no pierdas la oportunidad de aprender de la mano de expertos y de compartir tu pasión por los lácteos con otros asistentes. ¡Te esperamos!
Si solo puedes asistir a uno de los días del taller práctico para la elaboración de yogur, crema y mantequilla, también tienes la opción de inscribirte por separado, con un costo de $1,000 pesos mexicanos por día. Sin embargo, estas entradas se están agotando rápidamente, por lo que te recomendamos reservar tu lugar pronto. No dejes pasar esta oportunidad única de aprender a elaborar productos lácteos artesanales y de calidad. ¡Inscríbete ya!
Preguntas y Respuestas
Se necesitan dos ingredientes: leche (preferiblemente fresca y entera) y fermento (puede ser yogur natural, fermento liofilizado o yogur casero).
Se debe mantener una temperatura constante de unos 45 ºC, que es la óptima para el crecimiento de las bacterias del yogur.
El tiempo de fermentación depende del tipo de leche, el tipo de fermento y el grado de acidez que se quiera obtener. En general, se recomienda dejarlo entre 8 y 12 horas.
Se puede hacer crema batiendo la nata (la parte más grasa de la leche) hasta que se espese y se forme una emulsión estable. También se puede hacer crema calentando la leche y añadiendo un espesante como harina, maicena o gelatina.
El yogur es un alimento rico en proteínas, calcio, fósforo, vitaminas del grupo B y probióticos (bacterias beneficiosas para el intestino). El yogur ayuda a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir infecciones y regular el colesterol.
Según su contenido graso, se pueden distinguir los siguientes tipos de crema: ligera (entre el 10% y el 18% de grasa), media (entre el 18% y el 30% de grasa), espesa (entre el 30% y el 40% de grasa) y doble (más del 40% de grasa).
