Los productos lácteos son una parte esencial de la cultura gastronómica de muchos países y regiones del mundo. Sin embargo, en un mercado globalizado y competitivo, estos productos se enfrentan a diversos desafíos para mantener su calidad, autenticidad y diferenciación. Por eso, las indicaciones geográficas (IG) son una herramienta clave para proteger y promover el patrimonio alimentario de los productos lácteos.
¿Qué son las indicaciones geográficas?
Según la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), una indicación geográfica es un signo que se utiliza en productos que proceden de un lugar geográfico concreto y que tienen cualidades o una reputación que se deben a ese lugar. Por ejemplo, el queso Roquefort es una IG que identifica un queso azul elaborado con leche de oveja en una zona específica de Francia, donde se dan unas condiciones naturales y humanas que le confieren unas características únicas.
Las IG no solo sirven para identificar el origen de un producto, sino también para garantizar su calidad y trazabilidad. Además, las IG contribuyen a preservar la biodiversidad, el medio ambiente, las tradiciones y el saber hacer de los productores locales. Así, las IG son una forma de valorizar el patrimonio alimentario de los productos lácteos y de generar beneficios económicos y sociales para las comunidades rurales.
¿Qué beneficios tienen las indicaciones geográficas para los productores y consumidores de productos lácteos?
Los productores de productos lácteos con IG pueden obtener ventajas competitivas en el mercado, al diferenciar sus productos de otros similares y al acceder a nichos de mercado más rentables. Además, pueden beneficiarse de la cooperación entre los actores de la cadena de valor, del apoyo institucional y de la protección legal frente a la competencia desleal y la usurpación.
Los consumidores de productos lácteos con IG pueden disfrutar de productos de alta calidad, con garantía de origen y seguridad alimentaria. Además, pueden conocer la historia, la cultura y el territorio que hay detrás de cada producto, y así contribuir al desarrollo sostenible y a la conservación del patrimonio alimentario.
¿Cómo asistir al Dairy Summit México 2023 puede ayudar al cliente?
El Dairy Summit México 2023 es un evento organizado por el Instituto de la Carne y de la Leche – INCALEC, que tiene como objetivo reunir a los principales actores del sector lácteo nacional e internacional, para compartir experiencias, conocimientos y oportunidades de negocio. El evento se celebrará del 14 al 16 de voviembre de 2023 en Aguascalientes, México.
Asistir al Dairy Summit México 2023 puede ayudarte a:
- Conocer las últimas tendencias e innovaciones en el sector lácteo, tanto en el ámbito tecnológico como en el normativo, el comercial y el social.
- Establecer contactos con productores, procesadores, distribuidores, proveedores, investigadores, autoridades y organizaciones relacionadas con el sector lácteo.
- Aprender sobre las mejores prácticas y los casos de éxito en el desarrollo y la protección de las IG de productos lácteos en diferentes países y regiones del mundo.
- Participar en talleres, conferencias, paneles y mesas redondas sobre temas relevantes para el sector lácteo, como la calidad, la inocuidad, la sustentabilidad, la competitividad, la diversificación y la inclusión.
- Visitar stands donde se exhibirán y degustarán productos lácteos con IG de diversas partes del mundo.
Conclusión
Los productos lácteos con IG son una expresión del patrimonio alimentario de los pueblos y las regiones que los producen. Las IG son una forma de proteger y promover este patrimonio, así como de generar beneficios económicos y sociales para los productores y los consumidores. Asistir al Dairy Summit México 2023 es una oportunidad única para conocer más sobre las IG de productos lácteos y para impulsar el desarrollo del sector lácteo en México y en el mundo.
Si quieres saber más sobre el evento o inscribirte, visita https://dairysummit.org. ¡Te esperamos!
Preguntas y Respuestas
Una indicación geográfica es un signo que se utiliza en productos que proceden de un lugar geográfico concreto y que tienen cualidades o una reputación que se deben a ese lugar.
Una indicación geográfica puede dar lugar a un círculo virtuoso en el que los productores reconocen y respetan la necesidad de gestionar y mantener eficazmente el entorno natural, que define la calidad y las características de sus productos. Además, puede aumentar el valor añadido, la competitividad y la diferenciación de los productos.
Una indicación geográfica puede ofrecer a los consumidores información sobre las características específicas de los productos y los sistemas de producción, garantizando su autenticidad y calidad. También puede contribuir a dietas inocuas, variadas y saludables, gracias a la preservación de los productos alimentarios tradicionales y la biodiversidad.
Una indicación geográfica puede utilizarse para productos agrarios, alimentarios, vitivinícolas y de bebidas espirituosas que tengan un vínculo con un lugar geográfico específico. Algunos ejemplos son el queso Gruyère de Suiza, el Tequila de México o la miel de Bashkir de Rusia.
Una indicación geográfica se protege mediante un registro oficial que otorga derechos exclusivos a los productores autorizados para utilizarla en sus productos. La protección puede ser nacional, regional o internacional, dependiendo del ámbito de aplicación y los acuerdos existentes.
Una denominación de origen es un tipo de indicación geográfica que implica que todas las fases de producción, transformación o elaboración del producto se realizan en la zona geográfica definida. Una denominación de origen protegida (DOP) y una indicación geográfica protegida (IGP) son regímenes específicos de la Unión Europea que garantizan el cumplimiento de unos requisitos mínimos para el uso de estas etiquetas.
La Comisión Europea ha propuesto en marzo de 2022 una revisión del régimen de indicaciones geográficas que incluye un procedimiento de registro abreviado y simplificado, una mayor protección en línea, una mayor sostenibilidad y una mayor armonización entre los diferentes sectores.
Las indicaciones geográficas pueden contribuir a la sostenibilidad social, ambiental y económica al fomentar la producción local, el uso eficiente de los recursos naturales, la conservación del patrimonio cultural y gastronómico, la mejora del bienestar animal y la generación de empleo e ingresos en las zonas rurales.
La cooperación internacional es importante para promover el reconocimiento mutuo y la protección efectiva de las indicaciones geográficas en los mercados globales. También puede facilitar el intercambio de experiencias, conocimientos y buenas prácticas entre los países productores
Algunos ejemplos son el queso Tushetian Guda de Georgia, el queso Chã das Calderas de Cabo Verde, el queso Manchego de España, el queso Roquefort de Francia o el queso Parmigiano Reggiano de Italia.
