Hola, soy Marco Delgado, de Dairy Summit. En este artículo te voy a hablar sobre los retos y las tendencias de la producción y el consumo de leche y productos lácteos en el mundo. Si quieres estar al día de lo que ocurre en el sector lácteo global y conocer las oportunidades que te ofrece Dairy Summit México 2023, el evento más importante de la industria láctea en América Latina, sigue leyendo y te lo contaré.
La producción de leche y productos lácteos en el mundo
La producción de leche y productos lácteos es una actividad que involucra a unos 150 millones de hogares en todo el mundo, la mayoría de ellos en los países en desarrollo. La producción lechera contribuye a los medios de vida, la seguridad alimentaria y la nutrición de estos hogares, así como al desarrollo económico y social de sus comunidades. En los últimos 30 años, la producción lechera mundial ha aumentado en más del 59 por ciento, pasando de 530 millones de toneladas en 1988 a 843 millones de toneladas en 2018. La India es el mayor productor mundial de leche, con el 22 por ciento de la producción total, seguido por los Estados Unidos de América, China, Pakistán y Brasil. El crecimiento de la producción lechera se debe principalmente al aumento del número de animales destinados a la producción, y no al de la productividad por cabeza. En muchos países en desarrollo, la baja calidad de los recursos forrajeros, las enfermedades, el acceso limitado a mercados y servicios y el reducido potencial genético de los animales lecheros limitan la productividad lechera. Además, la producción lechera se enfrenta a desafíos como el cambio climático, que afecta a la disponibilidad y calidad de los recursos naturales; la competencia por el uso del suelo y el agua con otros sectores; la presión demográfica y la urbanización; las normas sanitarias y ambientales cada vez más estrictas; y las fluctuaciones de los precios y los mercados. Para hacer frente a estos desafíos, la producción lechera necesita innovar y adoptar prácticas más eficientes, resilientes y sostenibles. Algunas de estas prácticas son: mejorar la genética y la nutrición animal; implementar sistemas integrados de producción agropecuaria; aplicar tecnologías digitales para el manejo y la trazabilidad del ganado; promover la cooperación y la asociatividad entre los productores; fortalecer las capacidades técnicas y empresariales; y fomentar la participación en cadenas de valor inclusivas y competitivas.
El consumo de leche y productos lácteos en el mundo
La leche y los productos lácteos son alimentos altamente nutritivos que aportan proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y otros nutrientes esenciales para el crecimiento y el desarrollo humano. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se recomienda consumir al menos 500 mililitros (ml) de leche o sus equivalentes al día para cubrir las necesidades nutricionales básicas. Más de 6.000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos; la mayoría de ellas vive en los países en desarrollo. Sin embargo, el consumo per cápita varía considerablemente según las regiones y los países, dependiendo de los hábitos alimentarios, los ingresos, los precios, la disponibilidad y la preferencia por los distintos tipos de productos lácteos. El consumo per cápita de leche y productos lácteos es mayor en los países desarrollados, pero la diferencia con muchos países en desarrollo se está reduciendo. La demanda de leche y productos lácteos en los países en desarrollo está creciendo como consecuencia del aumento de los ingresos, el crecimiento demográfico, la urbanización y los cambios en los regímenes alimentarios. Esta tendencia es más pronunciada en Asia oriental y sudoriental, especialmente en países muy poblados como China, Indonesia y Viet Nam. El consumo de leche y productos lácteos se ve influenciado por la diversidad de productos disponibles en el mercado, que varía según las regiones y los países. La leche líquida es el producto lácteo más consumido en el mundo en desarrollo, seguido por los productos lácteos fermentados, como el yogurt y el queso. Sin embargo, los productos lácteos procesados, como la leche en polvo, la mantequilla, el queso y el helado, están adquiriendo una mayor importancia en muchos países. El consumo de leche y productos lácteos también se ve afectado por las preferencias y percepciones de los consumidores, que están cada vez más informados y exigentes. Los consumidores buscan productos que sean saludables, funcionales, naturales, seguros, convenientes y asequibles. Además, los consumidores se interesan por el origen, la calidad y la sostenibilidad de los productos que consumen, así como por el bienestar animal y el impacto ambiental de la producción láctea. Para satisfacer las necesidades y preferencias de los consumidores actuales y futuros, el sector lácteo necesita innovar y ofrecer productos más diversificados, diferenciados y de valor agregado. Algunas de las tendencias que se observan en el mercado global de productos lácteos son: el desarrollo de productos lácteos con propiedades funcionales o nutracéuticas; el uso de ingredientes naturales, orgánicos o vegetales; la creación de nuevos formatos y presentaciones de los productos lácteos; la personalización y la adaptación a los gustos locales; y la certificación y la trazabilidad de los productos lácteos.
Dairy Summit México 2023: un evento para conocer las tendencias y los retos del sector lácteo
Si quieres conocer más sobre las tendencias y los retos del sector lácteo global y cómo afectan a tu negocio lácteo, no puedes perderte Dairy Summit México 2023, el evento más importante de la industria láctea en América Latina. Dairy Summit México 2023 se celebrará del 14 al 16 de noviembre de 2023 en Aguascalientes, México. Dairy Summit México 2023 es un evento que te ofrece la oportunidad de conocer las últimas soluciones tecnológicas, ingredientes y prácticas para la producción y el consumo de leche y productos lácteos. Además, podrás establecer contactos con otros profesionales, empresarios e investigadores del sector lácteo, tanto nacionales como internacionales. También podrás participar en un programa de conferencias especializado bajo el programa de Congreso Calileche, donde se presentarán los hallazgos científicos y las mejores prácticas del sector. Dairy Summit México 2023 es un evento que no te puedes perder si quieres estar al día de lo que ocurre en el sector lácteo global y cómo puedes aprovechar las oportunidades que te ofrece. No esperes más y regístrate hoy mismo en https://dairysummit.org/. Te esperamos en Aguascalientes del 14 al 16 de noviembre de 2023. ¡Sé parte de Dairy Summit México 2023!
Preguntas y Respuestas
La producción lechera es la actividad que consiste en obtener leche de animales como vacas, búfalas, cabras, ovejas o camellos, y transformarla en productos lácteos como queso, yogur, mantequilla o leche en polvo. La producción lechera tiene una gran importancia para los medios de vida, la seguridad alimentaria y la nutrición de unos 150 millones de hogares en todo el mundo, la mayoría de ellos en los países en desarrollo.
Según la FAO, la producción mundial de leche y productos lácteos fue de 843 millones de toneladas en 2018, un 59 por ciento más que en 1988. La India es el mayor productor mundial de leche, con el 22 por ciento de la producción total, seguido por los Estados Unidos de América, China, Pakistán y Brasil. Más de 6 000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos; la mayoría de ellas vive en los países en desarrollo. El consumo per cápita de leche y productos lácteos es mayor en los países desarrollados, pero la diferencia con muchos países en desarrollo se está reduciendo. La demanda de leche y productos lácteos en los países en desarrollo está creciendo como consecuencia del aumento de los ingresos, el crecimiento demográfico, la urbanización y los cambios en los regímenes alimentarios.
Los productos lácteos son alimentos obtenidos mediante cualquier elaboración de la leche, que pueden contener aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración. La diversidad de productos lácteos varía considerablemente de región a región y entre países de la misma región, según los hábitos alimentarios, las tecnologías disponibles de elaboración de la leche, la demanda de mercado y las circunstancias sociales y culturales. Los principales tipos de productos lácteos son: leche líquida (entera, desnatada o semidesnatada), leche fermentada (yogur, kéfir o kumis), queso (fresco o madurado), mantequilla (o margarina), nata (o crema), helado (o sorbete), leche en polvo (entera o desnatada) y suero de leche (o lactosuero). El producto lácteo más consumido en el mundo en desarrollo es la leche líquida, seguido por el queso y el yogur.
La leche y los productos lácteos son alimentos altamente nutritivos que aportan proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y otros nutrientes esenciales para el crecimiento y el desarrollo humano. El consumo adecuado de leche y productos lácteos puede prevenir o reducir el riesgo de enfermedades como la osteoporosis, la hipertensión arterial, la obesidad, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se recomienda consumir al menos 500 mililitros (ml) de leche o sus equivalentes al día para cubrir las necesidades nutricionales básicas.
La producción lechera se enfrenta a desafíos como el cambio climático, que afecta a la disponibilidad y calidad de los recursos naturales; la competencia por el uso del suelo y el agua con otros sectores; la presión demográfica y la urbanización; las normas sanitarias y ambientales cada vez más estrictas; y las fluctuaciones de los precios y los mercados. Estos desafíos pueden afectar a la rentabilidad, la sostenibilidad y la competitividad de la producción lechera, así como a la seguridad alimentaria y la nutrición de los consumidores.
Para hacer frente a los desafíos de la producción lechera, se necesita innovar y adoptar prácticas más eficientes, resilientes y sostenibles. Algunas de estas prácticas son: mejorar la genética y la nutrición animal; implementar sistemas integrados de producción agropecuaria; aplicar tecnologías digitales para el manejo y la trazabilidad del ganado; promover la cooperación y la asociatividad entre los productores; fortalecer las capacidades técnicas y empresariales; y fomentar la participación en cadenas de valor inclusivas y competitivas.
El mercado de leche y productos lácteos está experimentando cambios significativos debido a factores como el aumento de la demanda, la globalización, la innovación tecnológica, las preferencias de los consumidores, las políticas públicas y las regulaciones. Algunas de las tendencias que se observan son: el aumento de la producción y el consumo en Asia, especialmente en China e India; el incremento del comercio internacional, con Nueva Zelanda, la Unión Europea y Estados Unidos como principales exportadores; el desarrollo de nuevos productos lácteos con valor agregado, como los funcionales, los orgánicos o los fortificados; el crecimiento de los segmentos de mercado especializados, como los veganos, los intolerantes a la lactosa o los alérgicos a las proteínas lácteas; y el mayor interés por el bienestar animal, la trazabilidad, la calidad y la seguridad alimentaria.
La pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto negativo en la producción y el consumo de leche y productos lácteos en muchos países, debido a las medidas de confinamiento, el cierre de los canales de distribución, la caída de los ingresos, la disrupción de las cadenas de suministro y la incertidumbre del mercado. Sin embargo, también ha habido algunos efectos positivos, como el aumento de la demanda de productos lácteos con larga vida útil o con propiedades inmunológicas, las compras por internet o las iniciativas solidarias para apoyar a los productores y consumidores más vulnerables.
Dairy Summit México 2023 es el evento más importante de la industria láctea en América Latina, que se celebrará del 23 al 25 de mayo de 2023 en Guadalajara, México. Este evento ofrece una oportunidad única para conocer las últimas tendencias e innovaciones del sector lácteo global, intercambiar experiencias y conocimientos con expertos internacionales, establecer contactos comerciales con potenciales clientes y proveedores, participar en conferencias magistrales, paneles temáticos, talleres prácticos y visitas técnicas, y disfrutar de una amplia oferta gastronómica y cultural.
Para inscribirte en Dairy Summit México 2023 solo tienes que entrar en su página web oficial (https://dairysummit.org/) y seguir los pasos que se indican. El costo de inscripción es de 500 dólares estadounidenses para los participantes nacionales y de 600 dólares estadounidenses para los participantes internacionales. El costo incluye el acceso a todas las actividades del evento, el material informativo, los refrigerios, los almuerzos y las cenas. Además, si te inscribes antes del 30 de junio de 2023 podrás beneficiarte de un descuento del 20 por ciento.
